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裸辞开奶茶店,我懊丧了

2021-10-09 06:10分类:要的酒馆 阅读:

这届年轻人,谁没幻想过自己开一家店。最益是择一安详处,摆上几盆花,叫上三五友人,过上“车马很慢,书信很远,一生只够爱一人”的安详生活。

至于开店的类型,前几年开书店备受青睐,随着不少独立书店的休业,越来越众的人瞄上了开咖啡店,没想到咖啡在中国有点儿水土不屈,最近奶茶火爆,更众的年轻人疯狂地涌向了奶茶市场。

前段时间,#辞职开店是年轻人的退路吗#冲上微博热搜榜话题。以前轻人瞄上“小店经济”,尤其是瞄向奶茶营业,将给自己的人生带来什么样的转变?

我们找到五位裸辞开奶茶店的年轻人聊了聊。发现:赚钱的人都各有各的赚钱形式,但是开奶茶店的人,一致都不约而同地走上了折本的道路。

这五位创业者中,有些人误以为开奶茶店是小本高利的营业,开完之后才发现开奶茶店对开店者的乞求极高,平淡白领很难胜任;有人在奶茶加盟营业里踩了坑,被乌有奶茶品牌骗去了几十万的加盟费,现在还在苦苦挣扎;还有人试图在已经一片红海的茶饮市场确立新的品牌,末了亏了150万;也有人实在创业成功,但是前期异常艰辛,每个月只能领500块的工资……

实情上,随着茶饮走业的一向发展,现在走业的盈余期已过,肆意开一家店就能赚钱的日子已经一去不复返。整个市场主要饱和,“十店九亏”的说法并非耸人听闻。不少奶茶走业的创业者告诫年轻人:这儿坑太众,调研隐晦,再来!

前两年都赚钱,关店前几个月赔了15万

侯晓光 | 北京 36岁 ins space隐茶创首人

我在2017年创过一次业,在北京开了一家奶茶店,三年后,也就是2020年上半年疫情期间,我把店关了。开店第一年,我们只用了半年时间就回本,后面两年都赚钱,但关店前几个月赔了15万左右,整体下来赚的很少。

这家店的位置很益,在中关村食宝街,这是一条美食街,人流量特意大,而且年轻人很众。我们是自创品牌,叫“ins space隐茶”,定位中高端,最贵的单杯售价36块,跟喜茶差不众。而且我们打的是健康概念,叫“酵素饮品”,很受白领青睐。

这家店开下来,我们投了10众万,其中一年的房租和装修加首来有差不众10万,这是最主要的成本,设备和物料成本要少一些。店里招了4个全职员工,4000元+包住每人每月。

不算外卖订单,我们的堂食订单处事日大约有150单左右,周末会翻倍。我们开业一个月以后现金流就转正了,半年回本,后来我们想膨大众开几家店,但原由我们的品牌没著名气,一向进不去比较火的商圈。

进商圈这事,其实坑挺众的。像美食街这种很火的商圈,为了引流平淡会找一些大品牌入驻,新品牌想进就得众花钱。商圈的运营很会算,他会预估你这个品牌每个月能够能卖出众少杯,能赚众少钱,然后进场费就跟这个数差不众。而且相符同只签一年,到期了你想续签,进场费得再谈。伪如你不准许,那这一年的装修和积累的客流基本都虚耗了。一些冷清的商圈很益进,但开店了你会发现没有流量,同样也赚不到钱。

来源 / 视觉中国

另外一个很大的坑是加盟。刚最先的时候我们考虑过加盟一个品牌,但调研完市场发现奇怪不靠谱。

品牌商平淡都会忽悠你说收益率能达到80%之类,但其实根本不能够。最先加盟得交加盟费,这是一笔很大的筹备支付。其次物料全盘得从品牌商进货,但这个进货价要比你自己采购贵很众,价差能有两到三倍。品牌商所说的高毛收益率,是遵命三四线城市的房租和当地最少人员配置的工资计算出的,伪如在一线城市,收益率远达不到。

而且你在开店前,品牌商不会知照你商场还有进场费这一说,等你签完加盟制定,再去找场地的时候,会发现后续的支付远超出你想象。

所以后来我们决定做自己的品牌,虽然前期累一点,但后期品牌著名度首来后,我能够去怒放加盟,而且我娴熟了开奶茶店的一切流程和环节,这对我后续开店照样有配相符的。

刚开店时,我还在职,直到两年后才全职投入。奶茶店关闭后,我就又去上班了。

我不太挑出年轻人现在去开奶茶店,前几年相对还益做,现在遍地都是奶茶店,竞争太剧烈了。益品牌的加盟门槛太高,自己做的话一没品牌二没流量,很难做。除非你资金实力奇怪强,敢花钱做宣传。

另外我也不挑出兼职开店,原由精力根本顾不过来,想做益奇怪难。裸辞开店是能够的,能全身心投入,但这个风险也很大。

半年亏了30众万,每个环节都在踩坑

吴游 | 广州 30岁 某螺蛳粉品牌总经理

2018年,我和一个至交一首在广州开了一家奶茶店,以前奶茶店还被视为是小本高利的营业,吸引了很众创业者前赴后继。此前一年,我从大厂离职和至交创业做了一个APP,到岁暮被收购退缩出,所以2018岁首,我正处于处事空窗期,加上不想再靠朝九晚五的处事赚钱,末了便决定和至交一首开家奶茶店。

奶茶店从有思想到开业,中间只用了不到3个月,但开业刚半年就原由一向折本关门了。我和相符伙人一路先很天真,认为这学营业很益做,一年之内就能够回本,但实际情况和最初设想差距特意大,现在复盘下来,能够说当时基本上每个环节我们都有踩坑或者有舛讹。

前期筹备市场调研时,我们把市场上一点点、CoCo等大品牌和一些小品牌都进走了钻研对比,但末了照样选了一个小品牌。之前我的事业都是顺风顺水一首高走的,无论是在大厂做项现在,照样创业做APP,我都做得不错,所以当时我和相符伙人觉得,哪怕是小品牌,只要能够拿到一套系统化的开店标准,结相符我们自己的理解就能把这件事情做成。

而且关键是,大品牌和小品牌二者的前期投入不同很大,大品牌前期投入加盟费、门店装修费用等加首来能够要30-50万左右,申请审核上也比较庄厉, 教学穿衣搭配而我们选择的小品牌只要7-8万。

实情外明,从品牌选择最先我们就表现了舛讹。大品牌和小品牌在品牌效答、产品更新、运营赞许方面有着特意大的不同,小品牌能够说几乎不会给到任何赞许,后来我们才知道,加盟的这个小品牌其实能够说是一个快招公司,赚的就是加盟费,他们圈完一波钱之后,会换个品牌,再不息圈钱。

在选址上,加盟的品牌不会给到建议和参考,我们只能自己决定,末了定在了一个老步走街,那个地方人流量还能够,为了签下店面,我们还付了7-8万的转租费。但结局是,虽然有人流量,但所以白领居众,而白领对我们的奶茶不太感趣味。正式开业时,一个月伪如想要营收遮盖支付的话,营业营业额必须要达到4-5万,但当时我们每个月营业营业额都只有2-3万。

除此之外,这次开店过程中遇到了一些题现在,也让我对实际、对人性有了更深刻的思考。比如,在定场地时,我们和二房东进走了一番斗智斗勇,原由我和相符伙人在商业议和方面的能力比较弱,所以当时7-8万的转租费其实是比较高的。此外,尽管店里有监控,但照样会有员工私自收钱、中饱私囊,原原料采购量和产出预设不测会有着10%的差异。

从第三个月最先,我就有了关店的念头,撑到半年照样看不到憧憬,便关店了。总的算下来,这次开奶茶店,我和相符伙人扔进去了30众万。益在这个数现在对我们而言也不算大,6个月就关门也算是及时止损了。

现在听到一些年轻人说:“不想上班了,想辞职出去开个店做小营业”,我就会想说,照样老忠雄厚上班比较益。有过那次开奶茶店通过后,我知道,一个平淡白领即使是在大的平台上也只是一颗螺丝钉,很难拥有运营益一个门店的全方位能力。门店的运作需要市场调研、商业议和、员工管理、政府相关处理等全方位的能力,对平淡白领而言挑战不小。

花了28万刚开店一个月,得知加盟商是骗子

霏霏 | 天津 24岁 裕茶加盟店老板

2020年9月,我动了加盟蜜雪冰城的念头,所以在微信上搜索增补了蜜雪冰城的微信公众号,并遵命上面加盟的操作教唆留了电话。随后一位自称是蜜雪冰城员工的孙经理增补了我微信。

他先给我发了蜜雪冰城的加盟原料,加盟费大约二三十万,然后又跟我说不挑出加盟蜜雪冰城,说他们在天津已经有很众家店了,蜜雪冰城新开了一个品牌叫裕茶,老板是联相符小我,挺划算的。他当时的微信头像是蜜雪冰城的照片,至交圈也都是蜜雪冰城和裕茶的讯息。

我看了一下,裕茶这个品牌是江疏影代言的,加盟原料里还写着跟九阳豆浆、美团都有配相符。孙经理说他们2020年8月份才最先招商,招的是第一批加盟商,等荟萃齐100家店,打算做一个百店齐开的仪式,到时候江疏影会到上海剪彩。我听了挺心动的,就去了上海签了约,加盟费12万,还有1万块钱的保证金,十足交了13万。

交完钱之后,他们一向给我打电话,让我交钱升级区代理,我当时手里也没有那么众钱,就没升。我交钱的时候他们一帮人把相反说得都很容易,我以为再投入个六七万块钱就能把店最先来了。但交完钱发现,首次购买物料就需要六七万,还得找商铺租房子,我没有那么众钱开这个店。

一向到今年3月份,我跟一个至交相符伙才把店最先来,加上加盟费我们十足投入了28万。店开了之后搞了几天活动,我们自己买来的物料就挺贵的,收益就很少了很众,再加上搞活动,尽管前期卖得稍众一点,但也基本上是在亏钱。活动闭幕后刚最先整天还能有个500块钱营业营业额,后来基本上整天就一两百,每天都在亏钱。

更悲剧的是,开店一个众月后,我得知网上传的上海破获7亿奶茶店套路诈骗案内中就有我们这个品牌,据说老板已经被抓了。实在,我后来回想首来,我们开完店之后再给总部的发讯息就没人理了,之前介绍加盟的那个孙经理微信头像也换了,至交圈也看不到内容了。

我算过遵命我们店现在的成本机关,能够每天收益500块钱才能稍微有一点收益,但现在每天就只能收益一两百,每个月不算人工费用也得倒贴进去四五千。

现在我这个店品牌、选址都不走,味道也平淡,而且原料都没地方买了,我和别的被坑的加盟商也都在商酌解决形式。自然了,这个情况跟我自己也有很大的相关,前期功课做得不太够,换加盟品牌我现在也没资金了。

按现在的情况来看,我这个店有能够经营不下去了,我打算短期内先经营着,后面要不走了能够就会关。

我之前没有开过任何店,也没有奇怪深入地知道过这个走业,就觉得开个奶茶店挺益的,想着上班不自在,自己创业当老板,伪如经营益了,雇点员工,不测去一下店里,还能够开展别的事业。我当时的思想是官网是不会骗人的,从官网上加的人我就信以为真了。

我现在懊丧的点不是开店这件事情,而是自己拙笨,没有认清骗局。我觉得年轻人照样不要容易裸辞,但是你要是真的有自己的思想、计划,倒是能够拼一拼。

想确立新的茶饮品牌,没想到亏了150万不得不关店

Sky | 30岁 广西 某茶饮品牌创首人

去年在海南的时候,我发现海口市出了一个新的奶茶品类——爆打柠檬茶,这个品类还没有表现头部品牌,而最最先做这个品类的品牌店,几乎家家都是爆单。尽管我知道到当下的奶茶市场是相对饱和的,但是看到了这样的机会,照样决定试一下。

海口这样同品类店的已经特意众了,所以我们把店开在了广西南宁市,认为南宁市的人口数现在是海口的三倍,市场空间答该更大。之前我上班做会展策划小赚了一笔,所以启动资金有一些,所以我找益店铺,招聘完员工,奶茶店就最先来了。

我们最最先的初衷自然是做大做强,末了能确立出一个品牌,后期甚至能够引入加盟模式。没想到,实际比想象残酷得众。

一路先我们选择了南宁人流量最大的地方,当时的思想是周围的奶茶店营业不错,那我们家一定也不差。

但是我们小看了一个题现在,别的奶茶店比我们开的时间早,活得也不错,外明人家品牌自己就不差,而且有一定的老实顾客,我们走为一个新的品牌,怎么去竞争?所以,尽管我们把奶茶店开在了人流量特意大的地方,但是到店转化率,还有品牌产品吸引力,都没有达到预期。

更要命的是,茶饮巨头们对于在供答链的把控、大数据的行使上有优势,并且有着互联网周围效答,这些都让新生品牌失踪了先机。

举个最浅易的例子,今年岁首的时候,原由霜冻,柠檬的价格上涨,变得供不答求。看到柠檬缺货,一些头部品牌直接把不少果园承包了下来,促使柠檬的价格从两块众一斤最高涨到三十五块钱。这就是头部品牌对中小微品牌的致命性袭击。

创业期间我们也不是没想过要转变策略,但是当我们想去改造店面,或者用新的营销形式吸引顾客时,我们发现手上的资金不敷了。没钱,这对于开店来说几乎是致命的袭击,原由每一个创业要踩的坑,除了靠经验挺以前外,最主要的就是靠钱砸平。

后来,我们竞争不过其他家奶茶店,又没有钱调整定位转变倾向,只能眼睁睁地看到门店日就萎缩。最巅峰的时候我开了三家门店,现在关了两家,现在还剩一家,也已经准备要关失踪了。

我前期开奶茶店单店就投入了40万,从开店到现在,不只没赚到钱,还亏了150万,真的是血平淡的教训。

现在我才意识到,时代真的变了,现在的头部品牌都有资本加持,能够确立护城河,他们有更强的供答链把控能力、品宣的能力,还有就是选品的能力,这都是平淡创业者难以抗衡的。伪如是十年前,确立一款新的茶饮品牌成功的概率照样蛮大的,但是现在,整个茶饮已经进入了安详期,很难再有新的机会了。

我是不赞许现在年轻人辞职开奶茶店的。伪如想开,除非是富二代或者手里有裕如的资金,否则,现在奶茶店竞争特意剧烈,前期投入高后期又回不了本,很容易开着开着就赞许不下去了。即便是加盟著名的品牌,现在茶饮走业的盈余期已通过了,加盟的成功率没那么高。现在全国48万家奶茶店平均日营业营业额是600元,但是这些日营业营业额很大一单方是头部品牌贡献的,创业者们真的要擦亮眼睛看清实际。

开奶茶店是持久战,“肆意做一下”一定不走

莫大大 | 广西 29岁 某饮品店创业者

我一毕业就在体制内处事,但我是思想很众的人,不习惯每天朝九晚五循规蹈距。两年后,虽然家人都别离意我辞失踪铁饭碗,我照样坚定地裸辞出来和至交开店。

最最先创业资金不众,十足只有四万五。我们就在县城找了一个偏僻的地方开了个甜品处事室,积累了第一批来宾。决定要开饮品店的时候,我花了不小力气知道我们县城的市场,比如最益的同走营业怎么样,最差的营业怎么样,然后结相符自己的能力,看能做到什么程度。

其次是想益定位,我当时就想主打高端,健康食材,饮品不加果酱。我和至交的分工也很隐晦,我负责创意、创新,她就帮我履走和完善。创业前半年是很苦的,我们俩一人每个月只领500块钱的工资,其他的费用都存着,为以后购买设备和升级店面做准备。

现在,我们的第一家店,已经从四五十平米膨大到了200平米,我占一半股份,一个月能赚四五万,还有两家新店在装修。

其实一路先我是想做甜品店的,没想做奶茶,只是搭配着出了一点饮料,但没想到反而一发不走收拾,饮料收获很益。

一路先有顾客说我们饮品不益喝,听到这种评价,我其实是有点不屈气的。后来我就像钻研甜品一致,最先钻研饮品,思考来宾为什么说不益喝,要是有来宾说这个奶茶有点腻,我就会想形式把味道调得更隐晦一点,总之口味缓缓的去调整到更益。

创业期间,其实是不敷停下学习脚步的,我一向让自己保持学习的状态。我每年学习交的学费和路费都有四五万。现在,我的奶茶店每100元营业营业额里,有40元是成本、15元是人工水电、10元的学费、5元是无型的消耗,30元才是收益。

比首加盟奶茶店,我们这种自创奶茶店的益处就在于,不消受加盟店的制约,比如我自己调试的某种饮品口味很益喝,当天就能上新,但是不益的地方在于,出什么饮品和新品都要自己想,伪如是加盟的话,这些都帮你想益了。

加盟店水很深,但是很众人觉得辞职开加盟店,什么都不消懂就能赚钱,这就容易被割。

在一些人眼里,我们一致是爆发户一致,还有很众亲朋友人想跟我学习,然后开分店,但其实这也是有门槛的走业,比如随着奶茶越来越生活化,从珍珠奶茶、烧仙草、桔茶、港式丝袜奶茶到贡茶、烤奶,水果茶、黑糖珍珠、各种水果茶,品类都变了很众种,很众人甚至都不知道。

现在看来,我觉得辞职开店对我来说是一个对的选择。不过现在有年轻人要辞职开店,我会挑出要挑前做益规划,现在创业,不是卖一个苹果,去街上卖就能够,最先要知道顾客需要什么,自己能做什么,并且要首末营销形式,让顾客看到。要会这一套并不容易。

开奶茶店也是一个持久战,不是说今年想做一下,明年就不做了,伪如只是想让人生偷懒,辞职出来,肆意做一下唐塞自己,那样是一定不走的。

深燃(shenrancaijing)原创

作者 | 周继凤 早晨 王敏 唐亚华 李秋涵

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